武夷岩茶水仙是一种茶树品种，属于半发酵茶类。按照产地不同，武夷岩茶水仙可以分为如下几类：
1. 武夷岩茶：产于福建省武夷山市境内的一类茶叶，具有独特的岩韵风味。
2. 水仙浓香：产于福建省武夷山市周边地区的一类茶叶，茶汤黄绿清亮，香气高雅。
3. 南岳大红袍：产于福建省南安市的一类茶叶，属于武夷岩茶系列，具有较强的岩韵和烟香味。
4. 紫云英：产于福建省长汀县的一类茶叶，有独特的花香和甜味。
以上几类武夷岩茶水仙都是非常优质的茶叶，值得品饮。