武夷岩茶和水仙茶都是中国的名茶，但它们的区别很大。
武夷岩茶是一种生长在福建省武夷山的特殊茶叶，其采用的是单盖茶树，茶叶外形坚硬紧实，茶汤金黄色带花香，味道鲜爽回甜，有“海纳百川，岩峦重叠”之形容。
水仙茶是一种生长在湖南省岳阳市洞庭湖畔的名茶，采用的是叶小芽大的中盖茶树，干茶形态似水仙花朵，汤色黄绿清亮，有新鲜花香和清甜微苦的口感。
两种茶叶的产地不同，树种、采制、工艺及口感有着很大的差异，因此武夷岩茶和水仙茶不可混淆。