制作陈皮的方法如下：
材料：
- 老陈皮 500克
- 清水 适量
步骤：
1. 将老陈皮洗净，切成约莫2厘米见方的小块；
2. 将陈皮放入锅中，加水淹没陈皮，放入适量的盐，大火煮开；
3. 煮开后转小火，煮约莫2-3个小时，直到陈皮变软、柔润；
4. 熄火，将陈皮捞出，晾干或用厨房纸将表面水分拭干；
5. 把陈皮晾干后晒干或是放在通风处晾干，直到完全干透为止。
注意事项：
- 煮陈皮的过程中要不断地加水，保证陈皮一直处于水中；
- 煮陈皮的火候要掌握好，煮时间长了会影响口感，时间短了会导致陈皮不熟透；
- 制作陈皮的过程要注意环境卫生和手部清洁。