毛尖茶最好的品质应该是：
1. 鲜嫩：优质毛尖应该是由新芽的茶叶制成的，颜色新鲜嫩绿，如“春日苞米”，茶叶质地细腻类似绸缎。
2. 香气：茶叶本身应该具备清新的茶香，而高品质毛尖则具有更加芳香、清新、持久的香气，以及几种特定的香气（如香草味、茉莉花味等）。
3. 口感：毛尖应该具有清新的口感、微苦的味道和甘美的回味。高品质毛尖茶的味道更加鲜爽，茶汤感觉细腻，口感清爽；同时也有独特的甘甜。
4. 色泽：毛尖茶的水色应该是透明的明亮绿色，带有白露。最好的毛尖茶叶在冲泡时会呈现出细腻的螺旋状，其水色更显透亮。
5. 健康：毛尖茶由鲜嫩的嫩叶制作而成，其含有大量的茶多酚、儿茶素、维生素和矿物质等营养成分，并且富含抗氧化物质，有助全身健康。
综上所述，最好的毛尖茶应该具备高品质的新鲜嫩绿、持久芬芳的香气、清新的口感和明亮的透明绿色的茶水，同时富有健康营养成分。