毛尖嫩芽是指采摘于春季茶树新梢的茶芽，又称为“头采”。毛尖茶叶外形条索细直，色泽嫩绿，叶面覆盖有细细的银毫，选用的新芽应为一芽一叶或一芽二叶，芽头精肥嫩绿，嫩度高，带有清香味，口感鲜爽甘醇，是优质绿茶的代表。毛尖茶的产地主要有江苏苏州、安徽黄山、浙江杭州等，被誉为“中国十大名茶”之一。