以下几种茶不适合用盖碗泡：
1. 铁观音：因为铁观音的茶叶条形较长，并且叶质较硬，用盖碗泡会导致茶香无法充分散发。
2. 龙井：龙井茶叶比较嫩，叶子也较软，用盖碗泡容易破损茶叶，影响口感。
3. 乌龙茶：乌龙茶的茶叶质地比较硬，不宜用盖碗泡，否则会影响茶香散发。
4. 红茶：红茶的茶叶颗粒较小，容易让茶渣在盖碗口聚集，影响口感。
因此，以上几种茶不适合用盖碗泡，最好选择自然泡或使用茶具泡茶。