毛尖茶的苦味主要来自于茶叶中的咖啡碱、茶黄素等物质，但苦味并不是所有人都感觉强烈。有些人经常饮茶，对苦味有较高的耐受力，而有些人则对苦味较敏感。此外，泡茶的时间、温度、茶叶用量等因素也会影响苦味的程度。如果您觉得毛尖茶太苦，可以考虑减少茶叶用量、减少泡茶时间或者尝试将茶叶用开水浸泡一两次，再用不热的水进行冲泡。