1. 摘取桂花：在桂花盛开期间，把成熟的桂花摘下来。一般来说，早晨摘取的桂花精油含量较高。
2. 去杂：将摘取的桂花放入清水中，轻轻搓揉，去除杂质和不开花的花朵，再沥干水分。
3. 曝晒：将桂花撒在干燥通风的地方曝晒，让花朵完全晒干。
4. 炒制：将晒干的桂花在低温火上翻炒10分钟左右，使其变得干燥、酥脆，同时让花香更加浓郁。
5. 存储：炒制好的干桂花装入干燥、通风、无异味的密封容器中，以防潮、防霉。最好放在干燥、阴凉的地方保存，几个月内可以保持芳香。