潮州三宝是指潮州地区的三种特产：潮州腐乳、潮州卤水肉和潮州糖水。这些特产在潮州地区被视为非常重要的文化遗产，同时也是当地美食文化的代表。潮州腐乳是一种用黄豆、米糠等原料发酵制作的豆腐乳，口感鲜美、风味独特；潮州卤水肉则是一种采用各种肉类，经过卤煮、烘烤等工艺制作而成的肉类小吃；潮州糖水则是潮州地区的传统甜品，以红豆沙和绿豆沙为主，口感细腻、清爽。