生茶和熟茶是两种不同的发酵程度不同的茶叶。
生茶又称为青茶或未发酵茶，是一种没有经过明显的发酵处理的茶叶。生茶具有强烈的芳香和鲜爽的口感，是茶中口感最为清新、口感最佳的一种，而且功效也比较强大。
熟茶又称为黑茶或仙茶，是一种经过微生物堆肥、渥堆等人工发酵处理的茶叶。熟茶具有独特的陈香和甜润的口感，茶汤呈红褐色，可以降低血脂、降血压、减肥等功效。
所以，生茶和熟茶的主要区别是发酵程度的差异。生茶和熟茶在品质、口感、功效等方面也存在显著的差异。