生茶和熟茶是两种不同的发酵状态的茶叶。
生茶，也叫绿茶，是指加工后没有经过明显的发酵过程的茶叶。生茶的香气清新，味道清淡，色泽明亮，茶汤呈黄绿色，含有丰富的维生素和氨基酸。
熟茶，也叫黑茶，是指经过较长时间的自然发酵过程的茶叶。熟茶的香气陈旧，味道浓厚，色泽红褐色，茶汤呈红色，味道较为浓烈，有助于消化和降脂。
总的来说，生茶和熟茶的最大区别在于发酵程度不同，生茶没有或仅有少量的发酵，而熟茶则发生了较长时间的自然发酵。这也使得它们的外观、香味、口感等都有所不同，适合不同的口味和需求。