功夫茶起源于中国南部的广东省，相传是广东茶农为了更好地表达茶叶的味道而发明的一种冲泡方式。它强调用不同温度的水和不同的冲泡时间来释放茶叶的不同味道和香气，讲究品质、茶香、茶汤、茶叶、器具的统一和谐。
功夫茶的特点是以高温煮水，用陶瓷器具冲泡茶叶，注重冲泡时间和水温的控制，有着清晰的层次感和丰富的香气。 功夫茶强调“一壶茶、多泡水”，将茶叶与水的默契协作发挥到极致，体现中国传统茶文化的独特性。功夫茶还注重茶陶和茶道的礼仪形式，将品茶过程和人文精神相融合，展现中国民间文化的博大精深。