肉桂醛是一种天然的香料和抗氧化剂，它在水产中具有以下功效和作用：
1. 增加食品口感：肉桂醛可以增加食品的香味和口感，使其更加美味。
2. 杀菌消毒：肉桂醛具有一定的抗菌作用，可以杀死食品中的细菌和微生物，保证食品的安全性。
3. 抗氧化：肉桂醛可以防止食品中的脂肪和蛋白质被氧化，从而延长其保质期。
4. 提高免疫力：肉桂醛含有大量的抗氧化物质和维生素C，可以提高人体的免疫力和抵抗力，预防各种疾病的发生。
5. 促进消化：肉桂醛可以促进消化系统的运作，帮助人体消化食物，减少肠胃不适的发生。
总之，肉桂醛对水产具有多种作用和功效，可以提高食品的质量和安全性，增强人体健康。