肉桂醛能发生的反应包括：
1. 还原反应：肉桂醛可以被还原成肉桂醇，常用还原剂包括亚硫酸氢钠等。
2. 氢化反应：肉桂醛可以通过氢化反应转化为肉桂醇，常用的催化剂包括铂、钯等。
3. 酸催化反应：肉桂醛可以和酸反应，生成臭氧、乙醛和其他化合物。
4. 碱催化反应：肉桂醛可以和碱反应，生成无色、无味的肉桂醛磺酸盐。
5. 氧化反应：肉桂醛能够氧化成肉桂酸，氧化剂包括过氧化氢、硝酸等。
6. 反应与互变异构：肉桂醛存在几种异构体，其中主要的两种是顺异构体和反异构体，它们可以相互转化。
7. 和其他有机化合物的反应：肉桂醛和其他有机化合物（如酮、醇、羧酸等）可以进行酸催化烷基化反应、Michael加成反应等。