肉桂醛的化学式为C9H8O，分子量为132.16g/mol。
肉桂醛的化学结构中含有一个芳香环和一个醛基，可以进行顺反异构。其中，顺异构体为E-2-苯乙醛，反异构体为Z-2-苯乙醛。
顺异构体和反异构体的物理和化学性质有所差异，包括熔点、沸点、极性、光学旋度等。在化学合成或生物合成的过程中，顺反异构体的选择性也可能会对反应产物和反应条件产生影响。