发酵粉的主要成分包括酵母、乳酸菌、视黄醇丙酸酯、酶等。其中，酵母和乳酸菌是发酵粉最基础的成分，其它成分则根据具体的发酵工艺和产品类型进行调配。酵母主要作用是发酵面团，产生二氧化碳使之膨胀，乳酸菌则主要用于乳制品和酸奶的发酵。视黄醇丙酸酯是一种营养成分，能够提高产品的营养价值，酶则主要作用是加速发酵过程。