发酵粉的主要成分是碳酸钠

不正确。发酵粉是一种化学物质，主要成分为碳酸氢钠（苏打粉）和酸性添料（例如酸奶粉、柠檬酸），不含碳酸钠。在烘焙中，发酵粉与液体和热量反应产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而制作出蓬松的面食和糕点。