发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酵母。碳酸氢钠是一种化学发酵剂，可以与酸性物质发生反应，产生二氧化碳，从而使面团或蛋糕发生膨胀。酵母则是一种生物发酵剂，能够将面团中的糖分解成酒精和二氧化碳，也能使蛋糕面团发生膨胀。除碳酸氢钠和酵母外，发酵粉中还可能包含食盐、淀粉等辅助成分。