绿茶的种类和味道非常多。以下是一些常见的绿茶种类和它们的味道：
1. 龙井：鲜香、甜润、回甘、清新
2. 碧螺春：花香、清新、口感豪华
3. 毛峰：香气溢散、甘美鲜爽
4. 珠茶：香气浓郁、味道醇厚
5. 徽州毛尖：香气高雅、滋味鲜爽、回甘持久
6. 黄山毛峰：浓郁花香，口感鲜爽
7. 信阳毛尖：花香浓郁、口感醇和、甘醇回福。
此外，还有一些特殊的绿茶品种，如兰花香绿茶、菊花香绿茶和茉莉花香绿茶等，它们都具有不同的香气和口感。