生茶是指未经发酵的茶，如绿茶、黄茶、白茶等。通常采摘后立即进行杀青、卷曲、干燥等加工工艺，保持茶叶的天然特色和味道，并保留茶叶的活性物质，有利于茶叶的保存和品质的提高。生茶香气清新、清甜清爽，茶汤清澈透彻，富有活力，富含氨基酸和多种维生素，对健康有益。