霍山黄大茶属为大茶科植物，学名为Camellia sinensis var. huoshanensis。其特点是生长在海拔800米以上的山区，与其他大茶树区别明显，如其叶形呈扇形，叶片较厚，叶面带有明显的黄色，以及在采摘时叶柄需保留部分以保持茶叶完整。霍山黄大茶与普洱茶、黑茶、绿茶等不同，是一种独特的发酵茶类，其色香味均有独特风味。