生茶，也称生绿茶，是指新鲜采摘的茶叶未经任何加工、处理的状态。生茶富含茶多酚、咖啡因和其他营养物质，有清热解毒、润肺生津、醒脑提神等功效。一些爱好者也会选购生茶进行自己的加工和掌握生茶发酵的技巧，以制作出各式各样的茶叶。