武夷山星岩茶是中国福建武夷山区的一种名茶，被誉为“岩骨奇香”。它是一种半发酵茶，以其独特的岩洞生长环境和特殊的发酵工艺而著名。
武夷山星岩茶包括武夷明前、武夷正岩、武夷水仙等几种不同的品种。其中，武夷明前茶选用明前嫩芽，口感清香甜润，带有花果香味；武夷正岩茶则是以岩骨草生长的老茶树鲜叶为原料，口感醇厚浓郁，具有岩骨奇香的独特风味；武夷水仙则以嫩芽为原料，口感清爽柔和，有淡淡的茉莉香味。
武夷山星岩茶具有多重功效，如降低血脂、防治心血管疾病、美容养颜等。其茶汤清澈明亮，香气高雅，口感醇厚，是中国茶文化中不可或缺的一份子。