武夷星岩茶和大红袍都是中国福建武夷山地区出产的名茶，但两者之间还是有一些区别的：
1. 原料：武夷星岩茶以福建武夷山的中条岩茶树叶为原料，而大红袍则是以福建武夷山岩骨的大叶种大红袍茶树叶为原料。
2. 加工工艺：武夷星岩茶经过采摘、晾凉、揉捻、焙火等工序，而大红袍则经过摘叶、杀青、揉捻、发酵等工序。
3. 口感：武夷星岩茶味道清香、醇厚，有明显的岩韵；而大红袍则更加浓郁、厚重，口感丰富、滋味深厚。
4. 价值：大红袍是茶叶中的珍品之一，历来享有极高的收藏价值和投资价值，价格很高；而武夷星岩茶虽然也比较珍贵，但与大红袍相比仍属于相对平价的茶叶。
总的来说，武夷星岩茶和大红袍虽然都是武夷山名茶，但两者的原料、加工工艺、口感和价值都有一定的差异。