浓香和酱香是中国传统的两大白酒香型，它们在生产工艺和口感方面存在着一些区别：
1. 原料不同：浓香酒酿造使用的是高粱、小麦和豌豆等谷类为主要原料，酱香酒则以高粱、小麦、玉米等为主要原料。
2. 发酵工艺不同：浓香酒在发酵过程中，会进行"曲发酵"，即用曲菌发酵，而酱香酒则是用麹菌进行发酵。
3. 蒸馏方式不同：浓香酒的蒸馏采用"小窑"的方法，即将原料和发酵好的糟料一同放入窑中，再加以蒸馏。而酱香酒的蒸馏则采用流水式蒸馏法。
4. 酿造时间不同：浓香酒酿造时间相对较短，一般在3个月左右，而酱香酒则需要半年到一年左右的时间。
5. 口感不同：浓香酒口感轻盈爽口，酒香浓郁，回味清爽；酱香酒口感醇厚，酒香馥郁，回味悠长。
综上所述，虽然浓香酒和酱香酒都是中国白酒中的代表，但它们的生产工艺和口感上存在一些区别。