绿茶一般指未经发酵的茶叶，比如龙井、碧螺春、煎茶等。绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、烘干等步骤，因此其茶叶颜色呈现绿色。绿茶含有丰富的茶多酚和其他有益成分，有许多对健康有益的作用，比如抗氧化、防癌、减肥等。