牛蒡茶并不会对人体造成直接的危害。但是，饮用过量可能会导致某些副作用。
1. 对于饮茶者糖尿病患者而言，饮茶前最好先咨询医生或营养师。
2. 饮用过多牛蒡茶可能会造成胃肠不适，如腹泻、胃胀、恶心等。
3. 如果牛蒡茶中添加了糖或其他甜味剂，饮用过多会增加热量摄入并导致体重增加。
4. 牛蒡茶含有较多的草酸，长期大量饮用可能会影响钙的吸收，增加肾结石的风险。
综上所述，过量饮用牛蒡茶会对人体造成某些影响，如果要饮用牛蒡茶，建议适量饮用，并注意配合其他健康饮食和生活习惯。