新鲜苦瓜泡水喝有以下几个功效：
1. 降血糖：苦瓜中含有一种叫做“瓜氨酸”的物质，可以减少血糖的上升。
2. 增强免疫力：苦瓜含有丰富的维生素C，可以增强人体的免疫力。
3. 利尿消肿：苦瓜中的生物碱能促进肾脏排泄体内多余的水分和盐分，起到利尿消肿的作用。
4. 改善眼睛视力：苦瓜中含有丰富的维生素A和抗氧化物质，能够起到保护眼睛，防止视力下降的作用。
5. 改善肝功能：苦瓜中的化合物能够促进肝细胞的新陈代谢，对肝脏的健康有一定的保护作用。