煎茶、点茶、泡茶，是三种不同的泡茶方式。
煎茶：是将茶叶先放入茶壶中，注入开水，然后一次性将茶水倒出，这种方式适合于烘焙后的大叶绿茶、红茶等。
点茶：是用热水先冲一遍茶叶，将茶味先激发出来，然后再用沸水冲泡出来，这种方式适合于热敏感度高的茶叶，如龙井、西湖龙井等。
泡茶：是直接将茶叶和水倒入茶杯中，不用激活茶叶，让茶叶自然释放出来，这种方式适合于乌龙茶、普洱茶等。