陈皮是指晒透的橙皮，其加工制作过程主要包括以下步骤：
1.挑选橙子：选择外皮光滑、无病虫害的新鲜橙子。
2.清洗：将橙子用清水冲洗干净。
3.去皮：用刀片或削皮机将橙皮切下。
4.风干：将橙皮放在通风良好的地方晾干，待橙皮完全干燥后，存放。
5.贮存：将干燥的橙皮放入干燥、通风、无异味的容器内密封保存。
6.削片：将陈皮切削成适当的形状和大小。
7.烘干：通过烘干机或炉子等设备进行烘干，使其达到一定的含水量。
8.熟成：将已经烘干的陈皮继续存放一段时间，使其逐渐达到理想的风味和口感。
9.分级：按照陈皮质量的不同进行分级，并进行包装。
以上就是陈皮的加工制作过程。