单宁和铁可以发生化学反应，形成黑色或蓝色的沉淀物。这种反应被称为单宁铁反应，是许多化学测试和实验中常用的反应之一。单宁是一种多酚化合物，它具有与金属离子结合的能力。在单宁与铁离子相遇时，这种结合会引起颜色变化和沉淀的形成。这种反应也在一些食品加工过程中发挥重要作用，例如酿造红葡萄酒时使用的橡木桶中的单宁会与铁反应，使酒产生深色和复杂的味道。