陈皮制作大致分为以下几个步骤：
1. 选材：选择成熟的香橙或柚子果实，质地坚实，无明显裂纹、病虫害损伤的果皮。不宜选用受过污染的果皮。
2. 切片：将果皮切成若干大小均匀的薄片，常用厚度为2-3毫米。切片时需要注意的是，要尽量削去白色部分，以免影响成品的口感和质量。
3. 晾晒：将切好的果皮晾晒，一般在避光、通风、干燥的地方进行。晾晒的时间因温度、湿度和果皮的厚度等因素而异，通常需要一周左右。
4. 熏制：将晾干的果皮放入烟熏房中，进行烟熏。熏制时间一般为2-3天，可以根据需要适当延长或缩短。烟熏时需要注意掌握好火候，保持烟熏温度和湿度的稳定。
5. 取出、晾晒：将熏制好的陈皮取出，静置晾晒，以便果皮中的水分蒸发，使其变得更加干燥、硬实。晾晒时间一般为1-2周。
6. 储存：将晾干的陈皮装入干燥、通风、清洁的容器中，放置在干燥、避光的场所保存。保存时间越长，陈皮的风味和药用价值越高。