绍兴特产豆腐，因其制作工艺独特，口感与众不同而得名。绍兴特产豆腐有很多种，如“绍兴滩豆腐”、“绍兴蛋黄豆腐”、“绍兴江南白干豆腐”等。以下是介绍其中几种：
1. 绍兴滩豆腐：它是水运过来的黄豆经过一系列复杂加工工序的结果，独特的海鲜味浓重，口感鲜爽，有咸鱼般的鲜香气味，是绍兴最有名的豆腐。
2. 绍兴蛋黄豆腐：以绍兴滩豆腐制成，外表涂上一层蛋黄，蛋黄的油脂与豆腐的清香融合在一起，令人垂涎欲滴。
3. 绍兴江南白干豆腐：采用优质黄豆和白干制成，口感细腻，味道鲜美，具有独特的酒香。
4. 绍兴草厂豆干：草厂豆干以黄豆为原料，精冲粉浆制成，粗糙不平的表面是因为它是用手压出来的，它的口感独特，有嚼劲而不柴，是绍兴最传统的名点之一。
这些绍兴特产豆腐因其独特的加工工艺和口感，备受食客喜爱。