笋丝梅干菜是绍兴地区的传统特色菜品，由笋丝和梅干菜烹制而成，口感香酸爽口，是当地的招牌菜之一。
笋丝梅干菜的制作方法比较简单，首先将笋去皮切成细丝，然后用盐腌制一段时间，使其变得更加鲜嫩。接着将梅干菜洗净泡发，去除盐分和杂质，待用。
烹制时将笋丝和梅干菜一块炒制，加入适量的酱油、醋、糖、料酒等调料，翻炒均匀后出锅即可。
笋丝梅干菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含维生素和纤维素等多种营养物质。尤其适宜夏季食用，可以起到祛暑解毒的作用。