绍兴特产臭苋菜，是一种具有浓郁特殊气味和独特口感的食材，属于常见的江浙菜系中的一种。臭苋菜在生长过程中会产生一种特殊的气息，因此被称作“臭”，但同时这种气息也是它独特风味的来源。
臭苋菜是绍兴地区传统的蔬菜之一，主要产于夏秋季节，是当地菜肴中常用的一种配菜或主料。臭苋菜可以做成烩、炒、汆等多种菜品，烹饪方法与调料的选择也因地区和个人口味而异。
臭苋菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素C、纤维素等，有助于促进人体体内的新陈代谢和免疫系统的健康。同时，臭苋菜也具有一定的药用价值，可用于清热解毒，清肝明目等功效。
绍兴特产臭苋菜由于其独特的气味和风味深受当地人的喜爱，也成为了绍兴的一道名菜，吸引了很多游客前来品尝和购买。