糟肉是一种传统的绍兴特产，也是中国传统的腌制食品之一。它是将猪肉放入用食醋、白酒和红糟等混合制成的泥腌制而成的。
糟肉的口感鲜美、滋味浓郁，风味独特，既可作为下饭菜品，也可作为夜宵或配菜使用。糟肉制作复杂，一般需要将猪肉浸泡在制作好的红糟中至少数天，以达到最佳口感效果。
糟肉的做法也因地而异，有些地方的做法更加注重口感和口味的协调，而有些地方则着重于加入一些特殊的佐料来提高糟肉的味道。总体上来说，绍兴的糟肉以浓郁的香味和韧性的口感为主，让人一吃就爱上。