醉鳓鲞是绍兴特产之一，是一种经过特殊制作的鱼类产品。它以当地优质淡水鳓鱼为原料，经过腌制、入味、烤烟，再经高温杀菌等工艺制作而成。它的特点是鲜美可口，口感细腻，内外兼备，香味浓郁，有独特的口感和味道。醉鳓鲞富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，被誉为“江南第一美食”。