肉桂醛可以用来调制香料、香精和药品。在制作过程中，肉桂醛会产生大量的下脚料。
这些下脚料包括：
1. 肉桂酸：肉桂醛的氧化产物，可以用来制造皂基、樟脑和其他化学物质。
2. 肉桂醇：肉桂醛的还原产物，可以用来制造香料、香精和药品。
3. 香草酚：肉桂醛的缩合物，可以用来制造香精、食品添加剂和药品。
4. 美属酸：肉桂醛的异构体，可以用来制造香料和药品。
这些下脚料在工业生产中具有广泛的用途，可以用来制作不同种类的化学品。但需要注意的是，这些下脚料可能会对环境产生负面影响，需要进行妥善处理。