肉桂醛与丙酮可以发生缩合反应，生成3-苯基-2-丙酮。这种反应通常需要弱酸催化剂，例如醋酸或甲酸。反应式如下：
肉桂醛 + 丙酮 → 3-苯基-2-丙酮 + H2O
反应机理为，肉桂醛中的羰基与丙酮中的羰基经过加成反应生成中间体，然后发生脱水反应生成缩合产物。缩合反应可用于有机合成中，例如合成芳香族化合物和药物。