肉桂醛交联壳聚糖是一种生物基材料，由肉桂醛和壳聚糖交联而成。它具有许多优良的性能，如生物相容性好、生物降解性强、可控制备性强、可改变交联度、机械性能优良、表面亲水性高等。因此，肉桂醛交联壳聚糖被广泛应用于医学、食品、农业等领域，如医用材料、医药缓释材料、食品添加剂、种子涂覆剂等。