大麦茶被认为拥有以下作用及功效：
1. 降低血糖：大麦茶中含有β-葡聚糖，可在肠道中降低糖的吸收，从而降低血糖。
2. 降低胆固醇：大麦茶中的β-葡聚糖和水溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 减肥：大麦茶中的水溶性纤维可以延缓胃肠道的排空时间，增加饱腹感，减少食量。
4. 增强免疫力：大麦茶中的β-葡聚糖可以增强人体免疫力，预防感染疾病。
5. 保护视力：大麦茶中的维生素A和锌能够保护视力，预防眼疾。
6. 促进消化：大麦茶中的水溶性纤维可以增加肠道菌群，促进肠道蠕动，缓解便秘。
7. 缓解压力：大麦茶中的谷氨酸可以缓解压力，改善睡眠，提升心情。