信阳是中国主要的茶叶生产地之一，有着丰富的茶叶资源和历史文化底蕴。其特产茶叶主要包括黄山毛峰、信阳毛尖、汉水碧螺春和信阳红茶等。
1. 黄山毛峰：以单芽、芽叶相对长度合适、毫尖肥壮、色泽翠绿、香气高长、汤色鲜绿明亮、滋味鲜爽回甘等特点而闻名，是国家地理标志产品。
2. 信阳毛尖：选用细嫩、肥壮的一芽一叶手工采摘，制作时采用“小火慢呼”技法，使茶汤清澈明亮、滋味鲜爽，具有清香高雅、耐泡等特点。
3. 汉水碧螺春：采用湖北汉水流域的优质松花粗茶制作而成，有着浓郁的松树香气和淡淡的花香，滋味鲜爽柔和，回甘自然。
4. 信阳红茶：在茶叶制作过程中，采用一片两叶或一芽一叶的鲜嫩茶芽，经过摊放、揉捻、发酵、烘干等工序制成，具有香气高长、鲜爽有味等特点，是中国国家地理标志产品之一。