做豆腐乳的具体步骤如下：
1. 准备材料：豆腐、米饭、盐、酒、糯米粉。
2. 将豆腐切成块，捣成泥，倒入一个干净的碗中。
3. 在豆腐泥中加入适量的盐和酒，拌匀后尝一下味道，根据个人口味适当增加或减少。
4. 取一小碗开水，加入适量的糯米粉，搅拌均匀。
5. 将糯米粉水慢慢地加入豆腐泥中，同时用筷子搅拌均匀。
6. 将混合好的豆腐泥倒入干净的玻璃瓶或坛子中，加盖密封。
7. 把装有豆腐泥的玻璃瓶或坛子放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2天时间。
8. 发酵好的豆腐乳可以直接食用，也可以加入米饭或其他烹饪中使用。
注意事项：
1. 制作豆腐乳的过程中一定要注意卫生问题，保持材料和工具的干净卫生。
2. 发酵的时间不宜过长，否则会导致豆腐乳变质。
3. 烹制时根据自己的口味适量添加调料，增加美味度。