做凉皮的材料和工序比较繁琐，需要比较多的准备和耐心，以下是一个较简单的家庭版食谱。
【材料】
1、面粉500克
2、碱水或苏打水15克
3、水适量
4、盐
5、香油
6、芝麻酱
7、醋
8、辣椒油
9、酱油
10、花生碎
11、葱花
【步骤】
1、将面粉和碱水或苏打水混合，逐渐加入水揉成光滑的面团。面团需要揉至有弹性、光滑有韧性。
2、将面团分成小块，擀成大薄皮，可以用面杆或擀面杖，擀时需要不断撒些面粉以免粘连。
3、将薄皮切成条，再切成小块，每块要尽量切得规整。
4、将小块面皮慢慢拉成细条，然后用剪刀剪成和面皮一样大小的小块。
5、将小块放在餐巾上，稍微揉个小球形状，再用擀面杖将其擀平。需要在擀面皮前将锅内水烧开。
6、将擀好的面皮放入锅中，煮至浮起，捞出放入大碗中，再按照自己喜欢的口味，配上酱油、香油、芝麻酱、醋、花生碎、葱花、辣椒油等其他调料。
7、浇上调料就可以食用了。
Tips：
1、切面块时也可以用模具或刀具。
2、在酱料方面可以根据个人口味来搭配。
3、如果面团放置一段时间，会变得稍微硬一些，这时可以在擀面之前加少量水，调匀后搓回面团状态。