豆腐的主要凝固剂有石膏、食盐、醋等，下面简单介绍一下在家如何做豆腐和常用凝固剂的使用方法：
材料：
豆腐渣500克
水1500毫升
凝固剂20克（可选：食盐、石膏、醋）
制作步骤：
1.将豆腐渣放入锅中，加入水搅拌均匀；
2.将锅置于火上加热，煮至沸腾；
3.将凝固剂加入开水中，搅拌均匀；
4.凝固剂搅拌均匀后，慢慢加入豆腐渣中，边加边搅拌；
5.搅拌均匀后继续加热，煮5分钟左右，转小火继续煮1小时；
6.煮好后，用勺子捞出豆腐渣，将豆腐渣放入豆腐模具中，轻轻压实；
7.将豆腐模具放入冰水中冷却定型；
8.取出豆腐，切块即可食用。
常用凝固剂的使用方法：
1.石膏：将石膏粉加入开水中，搅拌均匀，然后煮沸，用时加入豆浆或豆渣中。石膏的凝固能力比较强，豆腐口感细腻，但如果用量过多易导致豆腐硬化。
2.食盐：将食盐加入豆浆中，搅拌均匀，然后煮沸。食盐的凝固能力较弱，但口感鲜美，不易掉渣。
3.醋：将醋加入豆浆或豆渣中，搅拌均匀，然后煮沸。醋的凝固能力也较弱，但口感酸爽，适合做酸豆腐。