做虾酱的原材料和工具：
1. 鲜虾或者虾米 500 克
2. 盐 30 克
3. 冰糖 30 克
4. 酿造酱油 30 克
5. 米醋 30 克
6. 白芝麻 20 克
7. 干辣椒 10 克
8. 八角 5 克
9. 小茴香 5 克
10. 肉桂 5 克
11. 料酒 30 克
12. 姜片 10 克
13. 大蒜 5 瓣
14. 不粘锅一只
15. 搅拌机或者绞肉机
步骤：
1. 将鲜虾或虾米洗净后沥干水分，放入平底锅中，用小火煸炒至干；
2. 将辣椒、八角、小茴香、肉桂用不粘锅煸炒至香味散发出来；
3. 将煮熟的鲜虾或者虾米倒入搅拌机或者绞肉机中，加入盐、冰糖、酿造酱油、米醋、白芝麻、干辣椒、八角、小茴香、肉桂、料酒、姜片和大蒜；
4. 将材料搅拌或绞碎至成为粘稠的泥状物；
5. 将虾酱倒入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱保存。可以放置数周，越久越香。
如果使用干虾米，可以将其提前泡软后放入平底锅中煸炒至干燥。制作虾酱时，也可以根据口味增减原材料的用量。