材料：
1. 猪蹄2只
2. 洋葱1个
3. 姜3片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 红糖适量
9. 香叶适量
10. 八角适量
11. 干辣椒适量
12. 豆瓣酱适量
13. 盐适量
14. 水适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，放入锅中烧开水，煮沸2分钟后取出，用凉水冲洗干净；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味；
3. 放入洋葱炒至变色，加入豆瓣酱继续炒；
4. 加入煮猪蹄，加足够的水，放入料酒、生抽、老抽、红糖；
5. 拌匀后撇去浮沫，盖上锅盖大火烧开，转小火炖2小时；
6. 最后加入适量盐，再炖10分钟即可起锅。
注意事项：
1. 猪蹄洗净后要用开水烫一下，去掉表面的杂质和异味；
2. 在炖煮的时候，要注意火候，煮的时间越长味道越浓郁，但是煮太长会导致肉烂了；
3. 建议放入冰箱冷藏过夜，这样味道更加入味。