1. 准备材料。将老鹰茶、水、料酒、生姜、大葱、鸡骨等放入锅中备用。
2. 先将鸡骨用沸水焯水后捞出备用。
3. 锅中加入水，放入生姜、大葱、料酒等调料，煮开。
4. 放入老鹰茶，用小火煮10-15分钟，待茶水变成深黄色。
5. 将焯好水的鸡骨放入锅中，用中火继续煮10-15分钟。
6. 将火调小，轻轻撇去浮沫，继续煮1-2小时，直到汤底出现浅棕色。这时候汤底的味道已经浓郁了。
7. 最后，将火关掉，捞出鸡骨，过滤掉杂质，将火锅汤底倒入火锅中即可。
温馨提示：这里的时间和量只是一个参考，还需根据个人口味具体调整。另外，熬制火锅汤底的水要用冷水，这样能更好的让味道慢慢炖出来。