正宗老鹰茶，也称为福建安溪铁观音，是一种历史悠久、口感醇厚的中国茶。下面是正宗老鹰茶的做法：
材料：
- 老鹰茶叶
- 水
步骤:
1. 准备好一壶开水，将水倒入茶杯中，并稍待片刻，以达到预热的效果。
2. 把老鹰茶叶放入茶壶中，用开水冲洗茶叶，然后倒掉水分。
3. 再次倒入热水，浸泡茶叶约 30 秒，然后倒出茶汁，这个步骤是洗茶，去掉茶叶表面的灰尘和烟味等杂质。
4. 然后再次加水，注入适量的开水，温度一般在 95 度左右，茶叶叶底以以半开状态为佳，温度过高或茶叶过久泡制，容易破坏茶叶的营养成分，影响茶汤的口感。
5. 把茶汤倒入预热好的茶杯中，闻一下香气，品尝茶汤的味道，正宗老鹰茶有清香高雅、浓郁醇厚的特点。
小贴士：
- 泡茶时间应该掌握好，通常是 1 到 3 分钟，过长的泡制时间会导致茶汤过浓；
- 对于老茶叶，可以提前泡制一次，然后再进行第二次泡制，这样可以更好的品尝到茶叶的味道；
- 因为老鹰茶味道浓郁，口感香醇，建议直接喝也不加其他任何调料。